Ο Ζαφείρης Τρικαλινός ανήκει στους επιχειρηματίες για τους οποίους η χώρα μπορεί να δηλώνει περήφανη. Κατάφερε να δώσει στο εθνικό μας αβγοτάραχο διεθνή αίγλη, τέτοια που ο Ferran Adria να το συμπεριλάβει επωνύμως στα 30 καλύτερα προϊόντα του κόσμου στο βιβλίο του «The Fragile Feast, Routes to Ferran Adria».