Η εξάπλωση της παχυσαρκίας τα τελευταία χρόνια έχει πυροδοτήσει μια έντονη συζήτηση γύρω από τους παράγοντες που συνδέονται με τη νόσο και με το εάν υπάρχουν τρόφιμα που ευθύνονται περισσότερο από άλλα για την πρόσληψη βάρους. Η συζήτηση έβαλε όλα τα τρόφιμα στο μικροσκόπιο, μεταξύ τους και τη ζάχαρη.