Σε όλες τις αγορές, αλλά ιδιαίτερα στην περίπτωση της αγοράς τροφίμων, το προϊόν και η φήμη του εκάστοτε παραγωγού έχουν την ίδια βαρύτητα. Αυτό είναι προφανές όταν έχουμε να κάνουμε με μια περίπτωση όπου επετράπη η κυκλοφορία ελαττωματικών προϊόντων στην αγορά. Αντίθετα με άλλες κατηγορίες προϊόντων, οι επιπτώσεις είναι άμεσες, σε πολλά επίπεδα, και υπάρχουν συγκεκριμένοι τρόποι διαχείρισης που πρέπει να τηρούνται σε περίπτωση ανάκλησης της συγκεκριμένης παρτίδας.