Εκτός από βασικό συστατικό της ελληνικής κουζίνας, τα τελευταία χρόνια έχει αναδειχθεί και στον υπ’ αριθμό 1 τροφοδότη του πληθωρισμού των τροφίμων. Η τιμή του ελαιολάδου έχει αυξηθεί κατά 56% σε σχέση με πέρυσι και 137% στην τριετία. Ωστόσο ήδη στην χονδρική αγορά φαίνονται σημάδια αποκλιμάκωσης.