Μια νέα τάση, που «παντρεύει» την αγροτική παραγωγή με την εστίαση αναπτύσσεται στο χώρο, στο φόντο μιας έκρηξης που παρατηρείται με άνοιγμα χιλιάδων εστιατορίων. Είναι ενδεικτικό ότι με βάση τα στοιχεία του ΓΕΜΗ, μόνο το 2012, 10.000 μονάδες κατανάλωσης καφέ και φαγητού άνοιξαν στη χώρα. Με δεδομένο, λοιπόν, τον ανταγωνισμό αλλά και την ανάγκη μιας νέας προσέγγισης στον τρόπο πώλησης και σερβιρίσματος του φαγητού αναπτύσσονται προσπάθειες που φέρνουν μια πιο ποιοτική προσέγγιση σε μια κομβική για τη χώρα επιχειρηματική δραστηριότητα.