Το Διεθνές Συμβούλιο Ελαιοκομίας ( Δ.Σ.Ε.) είναι ο διακυβερνητικός οργανισμός που είναι εντεταλμένος να διαχειρίζεται τη Διεθνή Συμφωνία για το ελαιόλαδο και την επιτραπέζια ελιά.