Μαστίχα…το αρωματικό αυτό ρετσίνι, το διάφανο δάκρυ που βγαίνει από το κέντημα του κορμού των μαστιχόδεντρων έχουμε την μεροληπτική εύνοια της φύσης να το παράγουμε μόνο στην πατρίδα μας. Πουθενά στον κόσμο δεν παράγεται αυτή η αρωματική ρυτίνη παρά μόνο στη Χίο που καθιστά το νησί «περίφημο» σε όλο τον κόσμο. Θάμνος ή «πιστάκη» ή μαστιχιά ή μαστιχόδεντρο είναι κάποια από τα ονόματα που αποκαλούμε αυτόν τον ευλογημένο Χιώτικο σχίνο.