Η τοποθεσία του συγκλονιστική. Στην προνομιακή περιοχή του Φάρου και σε απόσταση… βουτιάς από τις πιο φημισμένες παραλίες του νησιού, το NŌS υψώνεται σαν μια ανεξάρτητη χερσόνησος, προικισμένη με εικόνες γεμάτες με το γαλάζιο του Αιγαίου και με την εμβληματική Παναγία της Χρυσοπηγής να δεσπόζει στα δεξιά του κάδρου. Θεματοφύλακας της ανεπιτήδευτης φινέτσας και της παράδοσης του νησιού, το συγκρότημα μοιάζει με φυσική προέκταση-συνοπτική περίληψη του απαράμιλλου φυσικού τοπίου: φωτεινά και ευρύχωρα εσωτερικά, που ξεκινούν και καταλήγουν σε απομονωμένες αυλές, βεράντες και μπαλκόνια, ενώνουν με μοναδική λεπτότητα και ευγένεια το μέσα με το έξω, το τότε με το τώρα. 

Το NŌS, μια φυσική και γοητευτική σχισμή μέσα στο χώρο και στο χρόνο, αναβαθμίζει το χάρτη της φιλοξενίας του νησιού, φτιαγμένο για το κοινό που αναζητά την προσωποποιημένη εξυπηρέτηση και τις μοναδικές εμπειρίες. Για εκείνο που αποζητά́ να γίνει ένα με τον τόπο, τους ανθρώπους του, την ενέργεια και τους ρυθμούς του, να γευτεί́ το φαγητό́ του και να παρασυρθεί́ από τις μουσικές, τις χαρές και τη χάρη του. Και να βιώσει την πολυτέλεια της απλότητας, την αγνότητα και την αυθεντικότητα, αλλά́ μαζί́ και τον κοσμοπολιτικό χαρακτήρα και την αξεπέραστη ποιότητα σε υπηρεσίες. Το NŌS είναι οικείο, φωτεινό, εξωστρεφές, πηγαίο, φυσικό, γνήσιο.  Με λίγα λόγια είναι η ίδια η πολυτέλεια της απόλαυσης, ή τουλάχιστον ό,τι ορίζουμε σήμερα ως τέτοια.

NŌS, όπως NŌSτιμον Ήμαρ 

Υπό την υψηλή καθοδήγηση του Executive chef Αθηναγόρα Κωστάκου -τον δημιουργό πίσω από τα διάσημα μυκονιάτικα projects αλλά και τα success storιes όπως τα Noema και το παγκόσμιο Bachanalia-, το εστιατόριο του NŌS δεν είναι μόνο η επιτομή του gathering στον φιλόξενο ανοιχτό του χώρο, αλλά η δυνατότερη υποψηφιότητα του για μια ακόμη χρονιά του πρωταγωνιστή́ στη γαστρονομική́ σκηνή́ του νησιού́. Εδώ η ελληνικότητα και η εντοπιότητα, τόσο στην πρώτη ύλη όσο και στην εκτέλεση των συνταγών, είναι αξίες αδιαπραγμάτευτες. “Η ντόπια πρώτη ύλη είναι βασικός παρονομαστής στο μενού που ετοιμάσαμε για το εστιατόριο του NŌS. Όλες οι μαγειρικές τεχνικές αλλά και οι πρώτες ύλες της Σίφνου και των Κυκλάδων -με έμφαση στην ωμοφαγία- έχουν εδώ τον πρώτο και κυρίαρχο λόγο” τονίζει  ο Αθηναγόρας Κωστάκος. Το πικάντικο ταρτάρ παλαμίδας με κάπαρη και τσακιστές ελιές, ο ταραμάς από τόνο Αλοννήσου και το μαγειρεμένο αργά αρνί καπνιστό με κληματόβεργες, είναι μερικά μόνο από τα πιάτα που σερβίρονται εδώ και ασπάζονται τη φιλοσοφία του sharing (μεγάλες μερίδες), υποκινώντας το μοίρασμα γύρω από ένα τραπέζι… όπου πίνεις, δοκιμάζεις, γελάς, μοιράζεσαι, ανήκεις.

4 βραδιές που εγγυώνται μια απαράμιλλη εμπειρία στη Σίφνο

Τον παλμό του καλοκαιριού αναμένεται να πιάσουν οι εκλεκτοί μουσικοί προσκεκλημένοι του NŌS The Restaurant, οι οποίοι λαμβάνουν τη θέση τους δίπλα στην καταγάλανη πισίνα του ξενοδοχείου με την ασύγκριτη θέα στο απέραντο γαλάζιο, με στόχο να προσφέρουν αξέχαστες στιγμές διασκέδασης τόσο τον Ιούλιο όσο και τον Αύγουστο.

19/7/2024: Duo Violins

Την εκκίνηση θα κάνουν στις 19 Ιουλίου δυναμικά οι Duo Violins. Συνθέτες, παραγωγοί, μα και δεξιοτέχνες του βιολιού, ο Δημήτρης Ίσαρης και ο Γιώργος Ραφαήλ Γαϊτάνος βάζουν όλη τους την κλάση σε ένα πρόγραμμα με πολλά πρόσωπα, μέσα στο οποίο μετακινούνται από την κόσμο της κλασικής μουσικής σε αγαπημένα rock κομμάτια ή σε pop επιτυχίες. Το μουσικό τους ταξίδι, ένα κράμα εκλεκτικών διασκευών και κινηματογραφικών ηχοτοπίων με σαγηνευτικές μελωδίες βιολιού, δένει ιδανικά με την premium γαστρονομική εμπειρία του NŌS The Restaurant, κάτι το οποίο απέδειξε άλλωστε περίτρανα το περσινό sold-out E-NŌS-IS event που σύστησε το μουσικό δίδυμο στο Σιφνιώτικο κοινό. 

3/8/2024: Vanila Swing

Οι Vanila swing, ανανεωμένοι και ακόμα πιο δυνατοί, καλωσορίζουν τον Αύγουστο, φέρνοντας στο NŌS μια μουσική που εγγυάται πως θα ξυπνήσει γλυκές αναμνήσεις. Στις 3 Αυγούστου, θα διασκεδάσεις με ένα μείγμα από 50's rockabilly και 40's swing ενισχυμένο με φρέσκο ​​δυναμικό rock 'n' roll ήχο, που διατηρεί όμως παράλληλα μια vintage διάθεση.

10/8/2024: Nefelopetra

Η Νεφελόπετρα, ένα σχήμα που δημιουργεί μικτές παραστάσεις παραστατικών τεχνών με πρωτότυπη μουσική και χορογραφία, έρχεται στο NŌS The Restaurant στις 10 Αυγούστου, εντάσσοντας την έννοια του φαντασμαγορικού σε μια βραδιά που κάνεις δεν μπορεί παρά να αποκαλέσει μαγική. Οι χορογραφίες της Νεφέλης Μαρκάκη σε συνδυασμό με εντυπωσιακές μουσικές συνθέσεις θα προσφέρουν στο κοινό του εστιατορίου ένα οπτικοακουστικό υπερθέαμα ολοκληρωτικά διαφορετικό απ’ ό,τι έχουμε δει μέχρι σήμερα. 

25/8/2024: Harp Night by Kostas Miliotakis